Thai-Curry für 45 Personen

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22.5 Stück Pepperoni

Pepperoni in kleine Stücke schneiden

45 Stück Rüebli

Rüebli in kleine Stücke schneiden

27 Stück Zucchetti

Zucchetti in kleine Stücke schneiden

2.25 kg Broccoli

Broccoli in Stücke schneiden

1.8 kg Zwiebel

Zwiebeln zerhacken und im öl andünsten

22.5 Stück Knoblauchzehen

Zerhacken und andünsten

113 g Currypaste

5 EL

6.75 Liter Kokosmilch

Gemüse mit Kokosmilch aufschütten

18 Prise Salz

nach Gefühl

22.5 g Pfeffer

nach Gefühl

2.81 kg Basmatireis

1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Sobald das Wasser einmal aufgekocht ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Einen Deckel auf den Topf setzen und den Reis 15-20 Minuten garen, bis das Wasser vollständig verkocht und der Reis bissfest ist. Topf vom Herd nehmen.

4.5 cl Olivenöl

Öl zum anbraten

225 g Ingwer

in kleine Stücke schneiden oder raffeln