Tajine für 26 Personen

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5.2 Stück Zucchetti

Alles klein würfeln

5.2 Stück Auberginen

676 g Kichererbsen

über Nacht einweichen, abwaschen, weichkochen

2.6 kg Couscous

mit heisser Bouillon übergiessen, quellen lassen Verhältnis 1:1,3 Flüssigkeit

2.6 cl Zitronensaft

260 g Bouillion

6.5 g Paprika

6.5 g Safran

2.6 kg gehackte Tomaten

6.5 g Zimt

15.6 TL Kreuzkümmel

Kreuzkümmel (insgesamt 17 TL)

7.8 Stück Zwiebeln

13 Stück Knoblauchzehen