Taboulé für 57 Personen

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7.125 Liter Wasser

Aufkochen

5.7 g Bouillion

würzen

3563 kg Couscous

nach verpackung in heissem wasser oder bouillon quellen lassen

3.99 dl Zitronensaft

3.99 dl Essig

(Weissweinessig) in Schüssel gut verrühren

1.6 Liter Olivenöl

5.7 Bund Petersilie, frische

570 g Pfefferminzkraut getrocknet

(nicht getrocknet, sondern frisch, 1 Bund) fein schneiden, beifügen Bulgur noch warm zugeben, mischen Zugedeckt ca. 15min ziehen lassen

17.1 Stück Knoblauchzehen

855 g Frühlingszwiebeln

(Frühlingszwiebeln) in feine Streife schneiden, zugeben

5.7 Stück Gurken

waschen, halbieren, in kleine Würfel schneiden, beifügen

11.4 Stück Pepperoni

2.85 kg Tomaten

Schneiden, beifügen und mischen