Süssmostcreme für 40 Personen

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200 g Maizena

in eine grosse Pfanne geben

6 Liter Apfelsaft

Stärkemehl damit anrühren

240 g Zucker

20 Stück Eier

zugeben, gut mischen Unter ständigem schlagen zum kochen bringen, sofort in Schüssel geben. Auskühlen lassen

4.0 Stück Zitronen

zugeben

1.0 Liter Vollrahm

Schlagen, sorgfältig unterziehen einen Teil zum Garnieren verwenden.