Stocki mit Gemüse für 24 Personen

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10.8 TL Salz

Wasser mit Salz und Butter aufkochen

144 g Butter

1.92 Liter Milch

Kalte Milch beigeben

28.8 Portion Stocki

Stockipulver dazugeben und gut umrühren.

960 g Broccoli

Broccoli und Rüebli rüsten und in Bouillon blanchieren.

960 g Rüebli

72 g Bouillion

2.4 g Weisse Sauce

Nach Anleitung herstellen

1.2 kg Erbsen

Erbsen und das blanchierte Gemüse in die Sauce geben