Spaghettiplausch für 39 Personen

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4.875 kg Spaghetti

Spaghetti mit Wasser und Salz al dente kochen Evtl. noch mehr Spaghetti als Reserve

78 g Bratbutter

1 EL in Pfanne erhitzen

3.9 Stück Zwiebeln

Zwiebeln in feine Würfel hacken, auf kleiner Hitze andünsten

1.56 kg Tomaten

waschen, in Würfel schneiden, zu Zwiebeln hinzugeben

39 g Pfeffer

15.6 TL Salz

Tomaten-Zwiebeln salzen Feuer etwas erhitzen

3.9 dl Vodka

mit Vodka Tomaten-Zwiebeln ablöschen, auf hoher Stufe köcheln lassen, damit Alkohol verdampft

1.95 Liter Vollrahm

Rahm dazugeben, auf kleiner Stufe köcheln lassen

273 g Tomatenpuree

Tomatenpuree zugeben, gut mischen Sauce abschmecken Evtl. etwas Reibkäse dazugeben, je nach Konsistenz

273 g Basilikum

Frischer Basilikum fein schneiden/zupfen und dazugeben

3.9 dl Olivenöl

mit 2 EL Pestogewürz (Narnja) und 1 dl heissem Spaghetti-Wasser mischen, ziehen lassen

1.56 kg Reibkäse

in Schüssel bereitstellen

78 g Bratbutter

1 EL in Pfanne erhitzen

195 g Zwiebel

1 grosse / 2 kleine Fein hacken, andünsten

3.9 Stück Knoblauchzehen

schälen, pressen, küssen

3.12 kg gehackte Tomaten

öffnen (achtung Rand der Konservendose ist sehr scharf!) dazugeben

3.9 g Salz

Salzen nicht vergessen, aber auch nicht zu viel gäll!

39 g Pfeffer

195 g Chilischoten

1 Stück in die Hälfte der Sauce geben

78 g ital. Kräutermischung

Italienische Küchenkräuter zum abschmecken