Spaghettiplausch für 25 Personen

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3.125 kg Spaghetti

Spaghetti mit Wasser und Salz al dente kochen Evtl. noch mehr Spaghetti als Reserve

50 g Bratbutter

1 EL in Pfanne erhitzen

2.5 Stück Zwiebeln

Zwiebeln in feine Würfel hacken, auf kleiner Hitze andünsten

1.0 kg Tomaten

waschen, in Würfel schneiden, zu Zwiebeln hinzugeben

25 g Pfeffer

10 TL Salz

Tomaten-Zwiebeln salzen Feuer etwas erhitzen

2.5 dl Vodka

mit Vodka Tomaten-Zwiebeln ablöschen, auf hoher Stufe köcheln lassen, damit Alkohol verdampft

1.25 Liter Vollrahm

Rahm dazugeben, auf kleiner Stufe köcheln lassen

175 g Tomatenpuree

Tomatenpuree zugeben, gut mischen Sauce abschmecken Evtl. etwas Reibkäse dazugeben, je nach Konsistenz

175 g Basilikum

Frischer Basilikum fein schneiden/zupfen und dazugeben

2.5 dl Olivenöl

mit 2 EL Pestogewürz (Narnja) und 1 dl heissem Spaghetti-Wasser mischen, ziehen lassen

1.0 kg Reibkäse

in Schüssel bereitstellen

50 g Bratbutter

1 EL in Pfanne erhitzen

125 g Zwiebel

1 grosse / 2 kleine Fein hacken, andünsten

2.5 Stück Knoblauchzehen

schälen, pressen, küssen

2 kg gehackte Tomaten

öffnen (achtung Rand der Konservendose ist sehr scharf!) dazugeben

2.5 g Salz

Salzen nicht vergessen, aber auch nicht zu viel gäll!

25 g Pfeffer

125 g Chilischoten

1 Stück in die Hälfte der Sauce geben

50 g ital. Kräutermischung

Italienische Küchenkräuter zum abschmecken