Spaghetti Napoli mit Gemüse für 20 Personen

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1.7 kg Spaghetti

Al dente kochen

6.0 Stück Zwiebeln

Fein hacken

6.0 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

6.0 cl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

60 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

1.2 kg gehackte Tomaten

beifügen

20 g Salz

würzen und verfeinern

2.0 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln

1.0 kg Rüebli

in kleine Würfeli schneiden

200 g ital. Kräutermischung

500 g Parmesan