Ganze Knoblauchzehen mit Haut in Olivenöl 20 min mit offenem Deckel simmern, dann Tomatenpassata dazugeben, weitere 40 min auf niedriger Temperatur köcheln, mit Salz abschmecken. Wichtig: Vor dem Salzen Knoblauch rausnehmen, nicht pfeffern (erst auf dem Tisch), grosse Töpfe verwenden, dann reduziert sich die Sauce rascher! Sauce vorkochen und in Backofen warmhalten, damit Töpfe frei für Pasta kochen. KEIN Wasser verwenden, auch nicht für zum Ausspülen der Flaschen! Aufpassen, dass das Öl nicht zu heiss wird, da sonst der Knoblauch verbrennt. Unbedingt Sauce vor dem Schöpfen mit Pasta mischen, sonst reicht Sauce nicht!
1.25
kg
Spaghetti
fast al dente kochen (da beim Schöpfen noch weiterkochen)
2.5
dl
Olivenöl
1.75
kg
gehackte Tomaten
in dl, nicht g! In Flaschen kaufen (Achtung: nicht verwechseln mit Tomatensauce)
Passata von "Mutti" ideal. 1 Flasche Mutti 4 Personen