Spaghetti Bolognese für 23 Personen

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2.875 kg Spaghetti

al dente kochen, abgießen

2.3 dl Olivenöl

In Pfanne erhitzen

2.53 kg Hackfleisch

Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.

345 g Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

11.5 Stück Knoblauchzehen

2.875 kg gehackte Tomaten

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu und stampft sie schon klein, dass eine Sauce entsteht.

1.15 kg Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

920 g Reibkäse

2.3 kg Kopfsalat

1.15 Liter Salatsauce