Spaghetti al napoletana (nur Sauce) für 18 Personen

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5.4 Stück Zwiebeln

Fein hacken

5.4 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

5.4 cl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

54 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

3.6 kg gehackte Tomaten

beifügen

18 g Salz

würzen und verfeinern

1.8 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln