Spaghetti al napoletana 2 für 28 Personen

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8.4 Stück Zwiebeln

Fein hacken

8.4 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

8.4 cl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

280 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

5.6 kg gehackte Tomaten

beifügen

28 g Salz

würzen und verfeinern

2.8 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln

2.8 kg Spaghetti

Al dente kochen

840 g Reibkäse

In Schälchen auf Tische stellen