Spaghetti al napoletana 2 für 23 Personen

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6.9 Stück Zwiebeln

Fein hacken

6.9 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

6.9 cl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

230 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

4.6 kg gehackte Tomaten

beifügen

23 g Salz

würzen und verfeinern

2.3 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln

2.3 kg Spaghetti

Al dente kochen

690 g Reibkäse

In Schälchen auf Tische stellen