Spätzlipfanne für 41 Personen

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410 g Bratbutter

1.23 kg Zwiebel

in Ringen, Zwiebelringe in Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. langsam knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen.

4.1 kg Rüebli

grob gerieben

6.56 kg Knöpfli

Rüebli und Spätzli in Pfanne geben, ca. 5 Min. rührbraten.

1.23 Liter Vollrahm

Hitze reduzieren, Rahm dazugiessen, würzen, ca. 2 Min. fertig kochen.

1.23 kg Reibkäse

8.2 Bund Peterli

grob gehackt, Käse und Petersilie daruntermischen, beiseite gestellte Zwiebelringe darauf verteilen.