Spätzli Stroganoff für 43 Personen

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9.675 kg Eierspätzli

215 g Butter

6.45 cl Olivenöl

2.15 kg Zwiebel

21.5 Stück Pepperoni

rot

2.69 kg Champignons

1.72 kg Essiggurken

21.5 g Maizena

2.15 Liter Halbrahm

215 g Tomatenpuree

2.15 Liter Rotwein

860 g Reibkäse