Spätzli Stroganoff für 41 Personen

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9.225 kg Eierspätzli

205 g Butter

6.15 cl Olivenöl

2.05 kg Zwiebel

20.5 Stück Pepperoni

rot

2.56 kg Champignons

1.64 kg Essiggurken

20.5 g Maizena

2.05 Liter Halbrahm

205 g Tomatenpuree

2.05 Liter Rotwein

820 g Reibkäse