Spätzli Stroganoff für 10 Personen

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2.25 kg Eierspätzli

50 g Butter

1.5 cl Olivenöl

500 g Zwiebel

5.0 Stück Pepperoni

rot

625 g Champignons

400 g Essiggurken

5.0 g Maizena

5.0 dl Halbrahm

50 g Tomatenpuree

5 dl Rotwein

200 g Reibkäse