Spätzli-Pfanne mit Bratwursträdli für 56 Personen

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560 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

1.68 kg Rüebli

Würfeln, beifügen

1.68 kg Erbsen

3.36 kg Bratwurst (Kalb)

in Scheiben schneiden

8.4 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

560 g Reibkäse

Darüber streuen

1.12 Liter Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen