Spätzli-Auflauf mit Gemüse für 65 Personen

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6.5 kg Eierspätzli

Eierspätzli getrocknet 100g pro Person im Wasser vorkochen

130 g Butter

zum Anbraten

6.5 Stück Zwiebeln

fein schneiden und im Butter anbraten

65 g Bouillion

ins Kochwasser

5.2 kg Gemüse nach Wahl

TK Gemüsemischung in der Bouillion weichkochen

3.25 Liter Rahm

mit dem Gemüse vermischen und zusammen mit den Spätzli in einen GN Behälter geben

1.3 kg Reibkäse

über den Gratin streuen und kurz bei 180 Grad in den Ofen