1. Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
2.Pelati und Gewürze bis und mit Pfeffer dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht und eine dickliche Konsistenz entstanden ist. Käse beigeben, abschmecken.
3.4 Mulden formen und jeweils 1 Ei in die Mulden geben. Zugedeckt ca. 8-10 Minuten pochieren, bis das Eiweiss fest ist. Das Eigelb darf noch weich oder flüssig sein.
4. Shakshuka-Bowl mit Koriander, Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
22
Stück
Pepperoni
in feinen Streifen
935
g
Zwiebel
in feinen Streifen
8.8
kg
Tomaten
Pelati
55
g
Paprika
55
g
Kreuzkümmel
55
g
Cayennepfeffer
33
g
Zimt
1.1
kg
Feta (griechischer Schafskäse)
zerbröselt
44
Stück
Eier
6.6
kg
Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, mit dem Salz ins siedende Wasser geben, die Kartoffeln sollen knapp mit Wasser bedeckt sein. Kartoffeln offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln gut abtropfen, in einer Schüssel anrichten. Butter in Stücke schneiden, unter die Salzkartoffeln mischen. Petersilie fein schneiden, darüberstreuen.