Eier trennen, Eiweiss mit wenig Salz steif schlagen. Gegen Ende sorgfältig Zucker einrieseln und weiterschlagen
3.5
dl
Rahm
mit Schokolade auf tiefem Feuer schmelzen
350
g
Zucker
1.05
kg
Schwarze Schokolade
grob hacken
1.05
Liter
Halbrahm
ebenfalls steifschlagen.
Die Schokolade glatt rühren und in eine Schüssel umgiessen. Zuerst den Rahm, dann den Eischnee sorgfältig unterziehen. Die Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3.5
Stück
Zitronen
(Saft auspressen)
175
g
Zucker
1.05
kg
Himbeeren (tiefgekühlt)
Himbeeren auftauen lassen und mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.