*Schoggimousse für 35 Personen

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875 g Schwarze Schokolade

mit kochendem Wasser übergiessen

14 Stück Eigelb

210 g Zucker

mit Eigelb zu luftiger Masse verrühren, sofort mit Schokolade vermischen.

1.4 Liter Vollrahm

steifschlagen, daruntermischen

14 Stück Eiweiss

mit 2 Prisen Salz steifschlagen. Sorgfähltig unter die Masse mischen.