*Schoggimousse für 15 Personen

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375 g Schwarze Schokolade

mit kochendem Wasser übergiessen

6.0 Stück Eigelb

90 g Zucker

mit Eigelb zu luftiger Masse verrühren, sofort mit Schokolade vermischen.

6.0 dl Vollrahm

steifschlagen, daruntermischen

6.0 Stück Eiweiss

mit 2 Prisen Salz steifschlagen. Sorgfähltig unter die Masse mischen.