Sauce al napoletana für 80 Personen
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Autor
segura.yves@gmail.com
Kategorie
Sauce
Datum
19.07.22
Quelle
Tiptopf 11. Auflage 1999
Variante von
Spaghetti al napoletana ( Roman Berli )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Gewürze
Paprika, Mayoran, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer
24 Stück Zwiebeln
Fein hacken
24 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
2.4 dl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
240 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
16 kg gehackte Tomaten
beifügen
80 g Salz
würzen und verfeinern Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln