Salat für 80 Personen

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15 kg Kopfsalat

rüsten, waschen, gut abtropfen, in mundgerechte Stücke schneiden

3 kg Tomaten

würfeln, Salat garnieren

5.2 dl Balsamico-Essig

1.04 Liter Olivenöl

480 g Mayonnaise

480 g Senf

30 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden Sauce vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen zu Salat geben

400 g Schnittlauch

Salat garnieren