Safran Risotto für 20 Personen

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75 g Butter

In einer Pfanne warm werden lassen.

850 g Zwiebel

gehackt

5.0 Stück Knoblauchzehen

gehackt Zusammen mit der Butter und Zwiebeln andämpfen.

1.4 kg Risottoreis

Beigeben und dünsten.

3.75 g Safran

500 g Reibkäse

Beigeben und umrühren.

4.0 Liter Bouillon (flüssig)

siedend Zusammen mit Salz, Pfeffer und Safran beigeben. Den Risotto ohne umrühren auf niedriger Hitze kochen.