Rüeblicake für 52 Personen

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1.82 kg Mehl

83.2 g Backpulver

sieben, in Schüssel geben

1.56 kg Zucker

5.2 TL Zimt

1.04 TL Nelkenpulver

+ eine priese Salz pro 10Port., daruntermischen

1.3 kg Rüebli

fein geraffelt

5.2 Stück Zitronen

abgeriebene Schale + Saft

1.3 kg Mandeln (gerieben)

daruntermischen

20.8 Stück Eier

verklopfen

1.04 kg Butter

flüssig, ausgekühlt unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form (mit Backpapier auslegen) füllen 65min auf der untersten Rille im auf 180Grad vorgeheizten Backofen backen Die Menge ist für eine Cakeform von 30cm Länge berechnet.

78 Stück Marzipanrüebli

nach 50min Backzeit in den Teigstecken oder am Ende der Backzeit auf dem Cake platzieren

104 g Puderzucker

bestreuen