Rüebli Riosotto für 10 Personen

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1.25 kg Rüebli

In kleine Stücke schneiden

3.0 Stück Zwiebeln

In kleine Stücke hacken, mit Öl andünsten

2.0 dl Öl

750 g Risottoreis

andünsten mit den Zwiebeln, dann mit Bouillon und Karottensaft ablösen

2.5 kg Bouillion

in Liter angerührt, gemäss Lo und Leduc Song Riostto

200 g Reibkäse

die Hälfte darunter rühren, die andere zum Garnieren