Rüebli gedämpft für 70 Personen
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700 g Butter
erhitzen
9.1 kg Rüebli
In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen und andünsten.
3.5 Liter Wasser
7.0 Stück Bouillonwürfel
Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Weichgaren (Messerprobe)