Rüebli gedämpft für 110 Personen

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1.1 kg Butter

erhitzen

14.3 kg Rüebli

In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen und andünsten.

5.5 Liter Wasser

11 Stück Bouillonwürfel

Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Weichgaren (Messerprobe)