Rüebli gedämpft für 110 Personen
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1.1 kg Butter
erhitzen
14.3 kg Rüebli
In Würfel, Stäbchen, Scheiben, usw schneiden, beifügen und andünsten.
5.5 Liter Wasser
11 Stück Bouillonwürfel
Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Weichgaren (Messerprobe)