Rüebli-Erdnuss-Suppe für 44 Personen

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4.4 EL Butter

Butter erwärmen

792 g Zwiebel

grob gehackt

5.28 kg Rüebli

in ca. 5 mm dicken Scheiben Zwiebeln und Rüebli ca. 5min andämpfen

2.64 dl Erdnussöl

Achtung: Erdnussbutter, nicht Erdnussöl!!!

6.16 Liter Bouillon (flüssig)

Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 min weich köcheln.

396 g Jogurt

*Jogurt nature* Suppe anrichten

33 g Senf

Jogurt und Senf verrühren, auf Suppe verteilen

88 g Erdnüsse (gesalzen)

grob gehackt Erdnüsse darüberstreuen