Rotkraut Rigi21 für 27 Personen
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Beschreibung
Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Rotkabis und Äpfel kurz mitdünsten, mit Rotwein, Wasser und Apfelessig ablöschen, restliche Zutaten zugeben, aufkochen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Rotkraut die gewünschte Konsistenz hat. Nelken, Zimtstangen und Lorbeerblätter entfernen.
Autor
André Marty
Kategorie
Beilage / Gemüse
Datum
27.09.21
Quelle
Mc Donalds
Variante von
Rotkraut ( Remo Birrer )
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
Rezept
+ 10 Äpfel (am besten rotfleischig) + 4.5 dl (ungefähr) Agavendicksaft + 20 Gewürznelken + 10 Zimtstangen + 15 TL Salz
2.43 dl Öl
Zum Andünsten der Zwiebeln
8.1 Stück Zwiebeln
Im Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.
4.05 kg Rotkabis
Halbieren und Strunk herausschneiden. Hälften quer in feinen Streifen schneiden. Rotkabis nach den Zwiebeln kurz im Olivenöl mitdünsten.
8.1 dl Rotwein
Damit den Rotkabis und die Äpfel ablöschen.
8.1 dl Wasser
Ebenfalls zum Ablöschen
1.22 dl Apfelessig
( 3 EL), ebenfalls zum Ablöschen.
8.1 Stück Lorbeerblatt
Nach dem Ablöschen dazugeben, danach leicht köcheln lassen.