Rotkabissuppe für 10 Personen

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1.0 dl Öl

5.0 Stück Zwiebeln

in kleine Würfel schneiden

1.25 kg Rotkabis

waschen und klein schneiden und im Öl kurz anschwitzen

2.5 Stück Knoblauchzehen

schälen, klein schneiden und zusammen

50 g Thymian

dazugeben

1.0 Liter Rotwein

abloeschen

5 dl Bouillon (flüssig)

dazugeben

500 g saurer Halbrahm

Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Wer mag, kann die Suppe fein pürieren oder so belassen.