Rote Linsensuppe für 31 Personen
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Kategorie
Datum
17.07.16
Quelle
Chefkoch
Verwendung
Gewürze
Chillipulver, Kreuzkümel
202 g Butter
in einem Topf zerlassen
12.4 Stück Knoblauchzehen
Schälen und klein schneiden
465 g Zwiebel
zusammen mit dem Knoblauch 2-3 Minuten unter rühren andünsten
6.2 kg gehackte Tomaten
77.5 g Rote Currypaste
2.48 kg rote Linsen
3.1 Stück Zitronen
Saft nutzen
4.65 Liter Bouillon (flüssig)
Gemüsebrühe anrühren
2.33 Liter Kokosmilch
Gehackte Tomaten, Rote Linsen, Zitronensaft, 1,5 Liter Gemüsebrühe und die Kokosmilch und currypaste in den Topf geben und 25-30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
12.4 g Salz
Mit Salz und Pfeffer würzen
9.3 g Pfeffer
3.1 kg Brot
Am Ende zur Suppe reichen