Rösti und Gmües für 90 Personen

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18 kg Fertigrösti

9.0 Liter Wasser

1.17 kg Bratensauce

in Wasser einrühren

3.6 Liter Rahm

mit Rahm und evt. Mehl verfeinern

4.5 kg Broccoli

4.5 kg Blumenkohl

2.7 kg Erbsli und Rüebli