Rösti und Gmües für 75 Personen

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15 kg Fertigrösti

7.5 Liter Wasser

975 g Bratensauce

in Wasser einrühren

3 Liter Rahm

mit Rahm und evt. Mehl verfeinern

3.75 kg Broccoli

3.75 kg Blumenkohl

2.25 kg Erbsli und Rüebli