Rösti und Gmües für 45 Personen

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9.0 kg Fertigrösti

4.5 Liter Wasser

585 g Bratensauce

in Wasser einrühren

1.8 Liter Rahm

mit Rahm und evt. Mehl verfeinern

2.25 kg Broccoli

2.25 kg Blumenkohl

1.35 kg Erbsli und Rüebli