Rösti mit Kräuterquark für 30 Personen
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Autor
Alina Burri
Kategorie
Hauptgericht
Datum
07.05.24
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
6.0 kg Kartoffeln festkochend
In Salzwasser am Vortag kochen. (Gschwellti machen) Gschwellti schälen, mit der Röstiraffeel reiben.
6.0 TL Salz
Würzen
300 g Bratbutter
Erhitzen, Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren anbraten. Anschliessend bei 100g im Ofen warm behalten.
150 g Schnittlauch
Hacken
3.0 Bund Peterli
Hacken
3 cl Zitronensaft
750 g Magerquark
Mit den Kräutern und dem Zitronensaft mischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
30 Stück Eier
In der Bratpfanne zu Spiegeleiern braten.