Rösti für 63 Personen
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Datum
19.07.16
Rezept
ACHTUNG: Kartoffeln am Vortag kochen.
15.8 kg Kartoffeln festkochend
Mit Schale dämpfen. Dämpfzeit 30-40 min Dampfkochtopf 6-10 min Kaltstellen. Schälen und raffeln
1.26 dl Olivenöl
Alternativ: Rapsöl oder Butter, etc. Während dem Braten immer wieder Fett an der Seite einlassen, damit es auf dem Pfannenboden immer Fett hat.