Riz Casmiri für 50 Personen

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375 g Butter

schmelzen

250 g Curry

500 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

5.0 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.0 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

25 Liter Wasser

salzen und aufkochen

2.5 kg Langkornreis

In Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.

2 kg Fruchtsalat