Riz Casimir mit Dosenfrüchte und Salat für 60 Personen

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240 g Butter

240 g Curry

360 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

60 g Bouillion

3.6 Liter Milch

3.6 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

4.5 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, einfach doppelt so viel Wasser wie Reis

4.8 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen.

2.1 kg Fruchtsalat

12 Stück Salat

1.2 Liter Salatsauce