Riz Casimir für 35 Personen
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Kategorie
Datum
07.04.17
Quelle
Conny
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Curry mild, Salz
Rezept
1. Wasser und Reis vorbereiten (noch nicht kochen) 2. Sauce (bis ablöschen) 3. Wasser kochen 4. Beim sieden Reis hinzufügen, Platte auf 0 und zudecken
13.1 Liter Wasser
Aufkochen
17.5 TL Salz
würzen
2.45 kg Langkornreis
zugeben auf kleiner Stufe körnig kochen Kochzeit 15-20 min
3.5 cl Olivenöl
erhitzen
350 g Zwiebel
anbraten
140 g Mehl
dazugeben
1.75 Liter Wasser
ablöschen, aufkochen
140 g Curry
zugeben mit dämpfen
3.5 TL Salz
dazugeben
35 g Bouillion
dazugeben
3.5 kg Fruchtsalat
abtropfen und dazugeben, Saft zur Seite stellen
7.0 dl Kokosmilch
verfeinern
2.45 kg Pouletgeschnetzeltes
auf grosser Stufe braten, dazugeben und köcheln lassen
438 g Mandelspliter
in beschichteter Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen
3.5 g Butter
wennig butter hinzugeben
21 Stück Bananen (Stk)
quer und längs halbieren, leicht anbraten