Riz Casimir für 31 Personen
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Autor
Janick Spielmann
Kategorie
Hauptgericht
Datum
07.04.17
Quelle
Conny
Variante von
Riz Casimir ( Niels Kuipers )
Alte Version von
Riz Casimir by Dingo ( Janick Spielmann )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Curry mild, Salz
Rezept
1. Wasser und Reis vorbereiten (noch nicht kochen) 2. Sauce (bis ablöschen) 3. Wasser kochen 4. Beim sieden Reis hinzufügen, Platte auf 0 und zudecken
11.6 Liter Wasser
Aufkochen
15.5 TL Salz
würzen
2.17 kg Langkornreis
zugeben auf kleiner Stufe körnig kochen Kochzeit 15-20 min
3.1 cl Olivenöl
erhitzen
310 g Zwiebel
anbraten
124 g Mehl
dazugeben
1.55 Liter Wasser
ablöschen, aufkochen
124 g Curry
zugeben mit dämpfen
3.1 TL Salz
dazugeben
31 g Bouillion
dazugeben
3.1 kg Fruchtsalat
abtropfen und dazugeben, Saft zur Seite stellen
6.2 dl Kokosmilch
verfeinern
2.17 kg Pouletgeschnetzeltes
auf grosser Stufe braten, dazugeben und köcheln lassen
388 g Mandelspliter
in beschichteter Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen
3.1 g Butter
wennig butter hinzugeben
18.6 Stück Bananen (Stk)
quer und längs halbieren, leicht anbraten