Riz Casimir für 40 Personen

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300 g Butter

schmelzen

1.2 kg Zwiebel

(1 Stk pro 4 Pers.) fein schneiden, andünsten

200 g Curry

400 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

40 g Bouillion

4.0 dl Halbrahm

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

12 Stück Bananen (Stk)

schneiden

1.2 kg Nektarinen

40 Stück Ananasscheiben

Schneiden und zusammen mit den Bananen in Butter anbraten, in Sauce geben

4.0 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

20 Liter Wasser

salzen und aufkochen

3.2 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe kochen