Risotto Plausch für 10 Personen

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200 g Zwiebel

Hacken

1.0 dl Olivenöl

erhitzen und die Zwiebeln andämpfen.

500 g Risottoreis

beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

50 g Bouillion

1.3 Liter Wasser

In einem Topf aufkochen. den Reis mit ca. 2dl ablöschen. Den Rest unter häufigem Rühren nach und nach dazu giessen. (ca. 20')

80 g Butter

80 g Parmesan

mit der Butter unter den Risotto mischen, würzen.

5.0 g Safran

Für Safranrisotto dazugeben, sobald der Reis gedünstet wird.

100 g Steinpilze

Für Steinpilzrisotto mit den Zwiebeln dünsten bis die Pilze Wasser ziehen.

400 g gehackte Tomaten

Für Tomatenrisotto, mit den Pelatti anstelle der Bouillon ablöschen.