Rindsvoressen mit Bratkartoffeln und Ratatouille für 85 Personen

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17 Stück Zwiebeln

grosse Zwiebeln

25.5 Stück Knoblauchzehen

42.5 Stück Rüebli

425 g Rosmarin

425 g Majoran

12.8 kg Voressen / Ragout

850 g Bratbutter

4.25 kg Tomatenpuree

2.13 kg Crème fraiche

4.25 Liter Weisswein

Noilly Prat

12.8 kg Kartoffeln

4.25 kg Tomaten

4.25 kg Zucchetti (g)

4.25 kg Auberginen (g)

25.5 Stück Pepperoni

850 g Bouillion

425 g Salz

425 g Herbes de Provence