Rhabarber-Tiramisu ohne Ei für 10 Personen

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1.0 kg Rhabarber

Rhabarberkompott: Rhabarber, Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen, zugedeckt knapp weichkochen, auskühlen lassen.

300 g Zucker

2.0 Stück Zitronen

BIO

4.0 Stück Löffelbisquits (100g)

500 g Mascarpone

500 g Quark

150 g Zucker

2.0 Stück Vanillezucker (8g)

5.0 dl Halbrahm

steif geschlagen

10 g Kakaopulver

zum Bestäuben