Reissalat für 35 Personen

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2.8 kg Langkornreis

Zubereiten, abkühlen

700 g Erbsen

garen --> Resten von gestern

7.0 Stück Pepperoni

In Würfel schneiden

700 g Essiggurken

In kleine Stücke schneiden

350 g Äpfel

Zwei kleine Äpfel in Würfel schneiden

525 g Mais

Abschütten und beifügen --> Kölbchen

35 g Peterli

Hacken beifügen, entweder mit Salatasauce oder Curry-Sauerrahm-Sauce alles in einer Schüssel zubereiten

70 kg Mozzarella

--> Sticks

1.75 Liter Salatsauce