Ratatouille für 35 Personen

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350 g Butter

erhitzen

1.4 kg Zwiebeln

fein Hacken und dünsten

14 Stück Knoblauchzehen

fein Hacken und dünsten

3.5 kg Zucchetti (g)

in Würfel schneiden und mitdämpfen

1.05 kg Pepperoni (g)

in Würfel schneiden und mitdämpfen

1.05 kg Auberginen (g)

in Würfel schneiden und mitdämpfen

3.5 kg Tomaten

in Würfel schneiden und mitdämpfen

7.0 dl Bouillon (flüssig)

bei Bedarf zugeben

70 g Herbes de Provence

dazugeben und abschmecken