Alle Zutaten gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Aus der Randenmasse (ca. 2 Stk. pro Person) Burger formen. Burger in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig hellbraun braten, herausnehmen, kurz warm stellen.
Brötchen quer halbieren, Schnittflächen kurz in der Bratpfanne toasten. Brötchenböden mit Frischkäse bestreichen, Salat darauf verteilen. Je einen Randenburger daraufgeben. Mit Tomaten (je nach Saison), Chilisauce und Randensprossen garnieren, würzen und Brötchendeckel auflegen.
700
g
Randen
roh, gerüstet, fein gehackt oder an der Raffel gerieben